午後のお茶会 * シェードガーデンに咲く四季の草花 *

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最初、この前食べたイタ飯屋さんの紅茶の香りのするパンナコッタにしてみたいと思ってたんですけど、とりあえずは無難なものから作って、次回作る時に紅茶味を挑戦することにしました（＾＾）　あと、普通の白いパンナコッタだと、いつも作るヨーグルト牛乳ゼリーと全然違わないので（笑）今回は三色にしてみました♪

私がパンナコッタを初めて食べたのは１４年ぐらい前かな？居酒屋で食べたんですけど、パンナコッタのパの字も知らなかったので、最初はババロア？？でも舌触りもまったりとしてるしコクも違うし、なんだろう？？と、とっても不思議でした。その時はブルーベリーのシロップがかかっていたんですよね〜。お店によって、トローッとしてる所とババロアみたいにフワフワしている所とありますよね。あれは牛乳の量とゼラチンの量が違うのかしら？ババロアみたいにフワフワしているのよりもマッッッタリとした舌触りのものが好きです♪



さて、準備も出来たし、お茶にしましょ♪って感じで〜す（＾＾）　こっちは二色のパンナコッタです。見えないと思うんですけど、下がココアのパンナコッタで、上が普通のパンナコッタです。

三色の方は、一番上がヨーグルト味、二番目のうす〜いピンクがいちご味、下の茶色がココア味なのですが、それぞれの風味がマッチしていて美味しかったです♪ヨーグルトはサッパリしてるし、いちごはピューレにしたものを混ぜたので色がとっても薄いですが（笑）いちごの味と香りがちゃんとします！ココアはちょっとニガミがあって、大人の味♪　三つの味が口の中で三重奏を奏でてましたぁ（＾＾）



前に買っていた寒天を使ってみようと思っていたのですが、１袋で５００ccも固めることが出来ると知って、何を作ろうかといろいろ考えていたのですが、結局普通の寒天ゼリーになってしまいました（笑）　これはヨーグルトを使ってません。牛乳で作りました。ダークブラウンはコーヒーを寒天で固めたものです。たくさんの量が出来たので、フルーツポンチ風に作ってみました。牛乳の寒天、コーヒーの寒天、キウイ、りんご、ピーチが入っています。これは粉寒天を使ったのでふやかしたりせずにいきなり煮溶かします。



寒天といえば、杏仁豆腐ですよね。・・・ん？違うのかな？杏仁豆腐って寒天で作るんですよねぇ？・・・あれ？ゼライスで作るの？う〜〜ん、分からないや（苦笑）　まぁ、とりあえず私のイメージは杏仁豆腐だったので、そんなイメージで作ってみました。牛乳寒天もコーヒー寒天も、シロップも、お砂糖控えめなのでとってもサッパリしています。これくらいの方が食べやすいと思いました。もっと砂糖を増やせばお店で食べるくらいの甘味になるのですが、外で食べるデザートって結構甘ったるいと思うことがありませんか？ほんの一口食べるだけならいいけど、家で食べるならたっぷり食べたいですものね（＾＾）

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【More】

三色パンナコッタと言ってますが、本当は４種類なんですけどね〜♪色が三色だから、まぁいっか（笑）　これは、一番上がヨーグルトゼリー、二番目がイチゴのピューレを混ぜたパンナコッタ、三番目がココアを混ぜたパンナコッタ、四番目はバナナに隠れて見えないくらいうす〜い、普通の白いパンナコッタです。私、パンナコッタ大好きなんです♪何年か前に、ほんのちょっとだけ流行りましたよね。イタ飯屋さんでもパンナコッタってデザートで無かったりするんですよね〜。居酒屋とかには結構あったりするんですけどね（笑）



三色パンナコッタのレシピです。

・生クリーム　４００
・牛乳　３００
・いちご　小さいもの６コ
・ココアパウダー　大さじ３杯
・ヨーグルト　２００ｃｃ
・水　５０ｃｃ
・ゼライス　４袋

簡単な作り方です。
水をコップに入れてレンジで沸騰させて、ゼライス１袋分を溶かします。そこに砂糖を大さじ１杯入れ、ヨーグルト２００ｃｃを数回に分けて入れて混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やします。１時間ぐらい経ったら、パンナコッタの準備をします。

三色パンナコッタの作り方
いちご６コをミキサーなどでピューレにしておきます。水などは加えません。生クリーム４００ｃｃと牛乳３００ｃｃを同じボールに入れて混ぜます（全部で７００ｃｃになります）　その中から２００ｃｃを鍋に入れて砂糖大さじ１杯入れ、沸騰させ過ぎないようにかき混ぜながら温め、火を止めてふやかしたゼライスを入れ溶かします。その鍋の中に先ほどのいちごのピューレを入れてかき混ぜます。大小のバットを用意し、大きい方に水を張っておきます。小さいバットにピンク色になったパンナコッタを入れて、トロミがつく程度まで混ぜながら冷まします。（２〜３回水を取り替えます）　冷蔵庫で冷やしているヨーグルトゼリー入れた型に流しいれ、再び冷蔵庫で冷やします。

一時間半ぐらいしたら、５００ｃｃ残っている生クリーム牛乳から２３０ｃｃ分ぐらいを鍋に入れ、沸騰させすぎないように温め、火を止めたらゼライスを入れて溶かします。溶けたら市販のココア（砂糖入り）を大さじ３杯入れて溶かします。いちごパンナコッタと同じ要領でバットに入れてトロミがつくまで冷まします。そして、先ほどの冷蔵庫に入れてある型に流し入れ、再び冷蔵庫へ。

二時間ぐらいしたら残りの生クリーム牛乳を火にかけ、沸騰させすぎないようにしてゼライスを入れ、溶かします。バットに入れて牛乳を１０ｃｃぐらい足し、バニラエッセンスを適量入れ、トロミがつくまで冷まします。再び冷蔵庫の型に流し入れ、更に二時間ぐらい冷やします。

取り出す時は、お湯を張ったボールに少し入れます。３秒ぐらいにしてくださいね。私はちょっと長く入れすぎて、上のヨーグルトゼリーが溶けてダラダラになって大変でしたから・・・（苦笑）一度お皿に乗せると、重くて動かせません（笑）無理やり動かそうとしても崩れるので、位置に気をつけながら乗せてくださいね♪



寒天ポンチのレシピです。

・牛乳　５００
・砂糖　大さじ１
・バニラエッセンス
・寒天　１袋

・コーヒー　５００
・砂糖　大さじ１．５
・寒天　１袋

・キウイ　半分
・りんご　半分
・ピーチ　桃缶２切れ

・水　４００
・砂糖　大さじ２
・桃缶のシロップ



簡単な作り方です。
５００ｃｃの牛乳を火にかけ、寒天を入れ２分ぐらい煮て溶かす。しっかり溶けたら砂糖を入れ、バニラエッセンスも入れる。熱いままバットに入れてそのまま放置。　５００ｃｃの水を沸騰させ寒天を入れて２分煮て溶かす。しっかり溶けたらインスタントコーヒーの粉を入れ、砂糖を大さじ１杯半入れる。熱いままバットに入れて放置する。しばらくすると冷めて固まってくるので、牛乳寒天とコーヒー寒天を冷蔵庫に入れる。

キウイは縦に四分の一の大きさにして厚さ２ミリぐらいにスライスしておく。りんごも半分の大きさを４等分に切り分け、２ミリぐらいの厚さにスライスしておく。ピーチも同じ要領で３ミリぐらいの厚さに切っておく。
シロップ用の水は半分（２００ｃｃ）をお湯にして、そこへ砂糖を入れて溶かす。残りの２００ｃｃの入れて桃缶のシロップを適量足す。

大きな器にシロップを入れ、フルーツ類も入れておく。

バットで固めていた牛乳寒天とコーヒー寒天を取り出し、縦に切れ目を入れた後、斜めに切れ目を入れるとひし形になる。ツルツルと硬いので、バットを暖めなくてもかんたんに取れます。切り目を入れたらバットからそのままポロポロと器の中に落とす。お箸などで全体を混ぜる。金属のスプーンなどを使うと寒天が崩れるので、必ずプラスチック製のものか、木製のものを使ってください。器ごと冷蔵庫で冷やせば出来上がり（＾＾）

寒天は常温で固まるので、熱いうちに型に入れるようにしてくださいね。１袋で５００ｃｃ固まると書いてあったので５００ｃｃにしましたが、以外と硬いので６００ｃｃぐらいは作れるかもしれませんね。今回はカクテルゼリーの時のように切るつもりだったのでこのくらい硬くてもいいかなぁ〜って感じですが、器に入れたまま食べるのであればもっと分量を増やしてやわらかい食感の方が美味しいと思います。

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